Si eres un apasionado de la cocina y disfrutas creando platos deliciosos, es posible que te hayas planteado la idea de estudiar para convertirte en un cocinero profesional. Pero, ¿qué se necesita para ser un cocinero exitoso y cuáles son los requisitos para acceder a este emocionante campo laboral? En este artículo informativo, vamos a explorar todo lo que necesitas saber para empezar tu carrera en la cocina, desde las características que debe tener un buen cocinero hasta las opciones de formación y los requisitos necesarios para ser contratado en este campo.
Si quieres saber cómo ser cocinero profesional, sigue leyendo para descubrir cómo puedes alcanzar tus metas y desarrollar una carrera exitosa en este emocionante mundo culinario.
Guía del Artículo
Funciones de un cocinero
La labor de un cocinero profesional es imprescindible en cualquier restaurante o establecimiento de alimentación. Aunque la figura del chef suele ser más conocida y reconocida, el cocinero es quien se encarga de la preparación y elaboración de los platos siguiendo las indicaciones del chef o, en su defecto, del cocinero jefe.
Las funciones de un cocinero son variadas y no se limitan únicamente a cocinar los alimentos. Es importante destacar que gran parte de su trabajo se realiza antes del turno de comida, por lo que una buena organización y planificación son fundamentales.
Entre las funciones más importantes que desempeña un cocinero profesional, encontramos:
- Revisar la calidad de los ingredientes: El cocinero debe verificar que los ingredientes que se van a utilizar en la elaboración de los platos cumplen con los estándares de calidad y frescura necesarios.
- Preparar los menús: Junto con el chef, el cocinero debe elaborar los menús para cada turno de comida, teniendo en cuenta los ingredientes disponibles y las preferencias de los clientes.
- Calcular los costes de comida: Es responsabilidad del cocinero calcular los costes de los ingredientes necesarios para la preparación de los platos, de manera que se puedan ajustar los precios al presupuesto establecido.
- Controlar el stock: Debe mantener un control exhaustivo de los ingredientes y materiales necesarios en la cocina, para evitar desperdicios y garantizar la disponibilidad de los productos necesarios en todo momento.
- Controlar, pedir, recibir y almacenar los suministros: El cocinero es quien se encarga de la recepción y almacenamiento de los suministros necesarios en la cocina, así como de pedir los productos que se necesiten para el correcto funcionamiento del establecimiento.
- Limpieza y mantenimiento: La higiene y la limpieza son fundamentales en la cocina de cualquier establecimiento. Por ello, el cocinero debe inspeccionar y limpiar la cocina y el equipo en todo momento, manteniendo las normas de seguridad e higiene necesarias.
- Dosificar los alimentos: También forma parte de su tarea medir y dosificar los ingredientes necesarios para cada plato, siguiendo las indicaciones del chef o del menú establecido.
- Preparar las técnicas culinarias: Deben conocer y aplicar las técnicas culinarias necesarias para la elaboración de los platos, garantizando así la calidad y sabor de los mismos.
- Ejecutar los platos: Finalmente, el cocinero debe preparar y cocinar los platos según las indicaciones del chef o del menú establecido, cuidando la presentación y el sabor de los mismos.
La figura del cocinero es fundamental en cualquier establecimiento de restauración, siendo su labor imprescindible para garantizar la calidad y el sabor de los platos que se ofrecen.
Requisitos para ser cocinero
¡Quiero ser cocinero!, pero ¿qué se necesita para ser cocinero?. Para responder a esta pregunta hemos analizado ofertas de trabajo actuales del sector para ver de primera mano los requisitos para ser cocinero exigidos en ellas.
- Pasión por la cocina
La primera característica que debe tener cualquier cocinero es la pasión por la cocina. Disfrutar de la cocina, conocer los ingredientes y experimentar con ellos son elementos clave para crear platos únicos y deliciosos. El amor por la cocina es la base para convertirse en un gran chef.
- Creatividad
Los cocineros deben tener una mente creativa para diseñar platos innovadores y sabrosos. La creatividad es importante para sorprender a los clientes y para destacar en el competitivo mundo de la restauración.
- Estudios necesarios para ser cocinero
Si bien no es un requisito imprescindible, tener una formación académica en cocina puede abrir muchas puertas. Como puedes observar en el gráfico cerca del 20% de ofertas para ser cocinero profesional no exigen ningún tipo de estudio, más del 40% exige el Graduado en Eso, en torno al 30% un grado medio de la familia profesional «hostelería y turismo» y un 5% un grado superior.
- Liderazgo
Los cocineros son los líderes de la cocina y deben guiar al resto del equipo en cada servicio. Por lo tanto, es importante tener habilidades de liderazgo para motivar al equipo, asignar tareas y asegurarse de que todo funcione correctamente en la cocina.
- Organización y limpieza
La organización y la limpieza son fundamentales en la cocina. La capacidad de mantener la cocina limpia y organizada permite a los cocineros trabajar de manera eficiente y segura, además de cumplir con las normativas sanitarias.
- Adaptabilidad y flexibilidad
Los cocineros deben ser capaces de adaptarse a diferentes situaciones y estar dispuestos a trabajar en horarios flexibles. La restauración es un sector que requiere una gran dedicación y los cocineros deben estar preparados para trabajar en cualquier momento.
- Formación continua
El mundo de la cocina está en constante evolución, por lo que los cocineros deben estar al tanto de las nuevas técnicas y tendencias. La formación continua es fundamental para mantenerse actualizado en este sector.
Salario cocinero profesional
El sueldo de un cocinero profesional en España varía en función de la experiencia, la formación académica y el tipo de restaurante en el que trabaje. Según datos del mercado laboral, el salario mínimo que puede percibir un cocinero profesional en España ronda entre los 15.000 y 16.000 euros brutos al año.
El salario medio de un cocinero profesional en España se sitúa en torno a los 18.000 y 20.000 euros brutos al año, aunque en algunas ciudades como Madrid o Barcelona este salario puede ser algo más elevado debido al coste de vida.
El salario máximo que puede alcanzar un cocinero profesional en España varía entre los 22.000 y 26.000 euros brutos al año, aunque en algunos casos excepcionales puede llegar a ser aún más alto. Es importante tener en cuenta que los cocineros que trabajan en hoteles o restaurantes con gran prestigio pueden percibir sueldos más elevados.
Qué estudiar para ser cocinero
Plantearse cómo ser cocinero profesional implica tener una titulación que permita incorporarse en el mundo laboral con ciertas garantías. Esto puede ser un ciclo formativo o bien un curso especializado en escuelas de cocina.
Aunque en la sección de requisitos hemos podido ver que puedes acceder a ofertas como cocinero en restaurantes y hoteles con el graduado en ESO e incluso sin estudios, lo cierto es que una formación profesional puede abrirte más puertas, con solo un grado medio podrás acceder a un 30% más, además de marcar la diferencia con respecto a candidatos sin formación especializada. Estos profesionales de los fogones deben poder acreditar una formación académica específica, pues suele ser casi imposible acceder a un puesto de calidad sin contar con una titulación.
Así pues, si quieres saber qué estudiar para ser cocinero profesional tienes tres posibles vías si hablamos de la formación profesional. En la actualidad, existen diferentes opciones de estudios para convertirte en cocinero, con distintos niveles de formación y especialización.
1. FP Básica de Cocina y Restauración
La FP Básica de Cocina y Restauración es una formación inicial que está dirigida a jóvenes que no han obtenido la titulación de ESO. Con estos estudios, podrás aprender las técnicas básicas de cocina y restauración, lo que te permitirá trabajar como ayudante de cocina o camarero en cualquier restaurante o hotel.
2. Grado Medio en Cocina y Gastronomía
3. Grado Superior en Dirección de cocina
Por otro lado, si quieres especializarte aún más en el mundo de la cocina y la restauración, puedes optar por cursar un Grado Superior en Dirección de Cocina. En este tipo de formación, se profundiza en los conocimientos teóricos y prácticos de la cocina y se aprende a gestionar y dirigir equipos de cocina en restaurantes, hoteles y empresas de catering. Este ciclo puedes realizarlo en modalidad a distancia.
Lo importante es encontrar la opción que mejor se adapte a tus intereses y habilidades, y así poder iniciar una carrera profesional en el mundo de la cocina y la gastronomía.
Cursos cocinero profesional
| Curso | Localidad | Centro | Precio |
| Curso superior cocina | Málaga | Ceshma Centro de Estudios Superiores de Hostelería de Málaga | 3.220€ |
| Master en Cocina + Cocinero + Jefe de Cocina Profesional | Online | MastersHostelería – Escuela Europea de Hostelería, Turismo y Restauración | 380€ |
| Certificado de Profesionalidad de Cocina | Semipresencial/online | Escuela de Hostelería y Turismo de MasterD | Consultar |
| Master en Formador de Formadores – Especialidad en Profesores de Cocina + Master Experto en Coaching Nutricional | Online | Escuela Europea Des Arts | 595€ |
Si quieres ver más formación relacionada con la cocina echa un vistazo aquí.
Preguntas frecuentes
¿Cuáles son las funciones de un cocinero profesional?
Un cocinero profesional tiene varias funciones que van más allá de cocinar los alimentos. Entre las más importantes encontramos revisar la calidad de los ingredientes, preparar los menús, calcular los costes de comida, controlar el stock, controlar, pedir, recibir y almacenar los suministros, limpieza y mantenimiento, dosificar los alimentos, preparar las técnicas culinarias y ejecutar los platos según las indicaciones del chef o del menú establecido.
¿Qué se necesita para ser cocinero?
Los requisitos para ser cocinero profesional son tener pasión por la cocina, creatividad y liderazgo. Si bien no es un requisito imprescindible, tener una formación académica en cocina puede abrir muchas puertas. Según ofertas de trabajo actuales, cerca del 20% no exigen ningún tipo de estudio, más del 40% exige el Graduado en ESO, en torno al 30% un grado medio de la familia profesional «hostelería y turismo» y un 5% un grado superior.
¿Es importante la formación académica para ser cocinero?
Si bien no es un requisito imprescindible, tener una formación académica en cocina puede abrir muchas puertas. Según ofertas de trabajo actuales, cerca del 20% no exigen ningún tipo de estudio, más del 40% exige el Graduado en ESO, en torno al 30% un grado medio de la familia profesional «hostelería y turismo» y un 5% un grado superior.
¿Qué habilidades debe tener un cocinero profesional?
Un cocinero profesional debe tener habilidades en la cocina, creatividad, liderazgo, organización y planificación, atención al detalle, capacidad de trabajar bajo presión, habilidades de comunicación y trabajo en equipo. Además, debe tener conocimiento de las técnicas culinarias necesarias para la elaboración de los platos y la capacidad de mantener la higiene y la limpieza necesarias en la cocina.
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