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Descubre qué aprenderás con el grado superior de dirección en cocina en Granada, los módulos formativos que componen el ciclo de FP, las profesiones relacionadas y los centros públicos y privados que lo imparten en Cádiz.
Centros disponibles: Granada (Centro de Formación Profesional La Inmaculada y Centro Público Hurtado de Mendoza).
El ciclo tiene una duración de 2000 horas y corresponde a la familia profesional hostelería y turismo.
Objetivos:
Dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.
Este ciclo incluye las siguientes cualificaciones profesionales:
- Dirección y producción en cocina HOT332_3
- Aplicar y supervisar la ejecución de todo tipo de técnicas de manipulación, conservación y regeneración de alimentos.
- Desarrollar y supervisar procesos de preparación y presentación de elaboraciones culinarias básicas, complejas y de múltiples aplicaciones
- Desarrollar y supervisar procesos de preparación y presentación de platos de cocina creativa y de autor
- Desarrollar y supervisar procesos de elaboración y presentación de todo tipo de productos de repostería
- Catar alimentos para su selección y uso en hostelería
- Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
- Diseñar ofertas gastronómicas
- Gestionar procesos de aprovisionamiento en restauración
- Organizar procesos de producción culinaria
- Administrar unidades de producción culinaria
- Dirección en restauración HOT331_3
- Dirigir y gestionar una unidad de producción en restauración
- Gestionar procesos de aprovisionamiento en restauración
- Realizar la gestión económico-financiera de un establecimiento de restauración
- Realizar la gestión de calidad, ambiental y de seguridad en restauración
- Diseñar y comercializar ofertas de restauración
- Comunicarse en inglés, con un nivel de usuario independiente, en los servicios de restauración.
¿Dónde puedo estudiar para ser Técnico superior en dirección de cocina en Granada?
| Centro de Formación Profesional La Inmaculada | |
| Joaquina Eguaras, 114 | Granada |
| Turno de … | Privado |
| C.P. 18013 | Teléfono: … |
| Hurtado de Mendoza | |
| Francisco Palau y Quer, 17 | Granada |
| Turno de … | Público |
| C.P. 18006 | Teléfono: 958894637 |
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