Grado Superior de Dirección de Cocina en IES El Valle (Jaén)

Grado superior Jaén 2023/2024

Descubre qué aprenderás con el grado superior de dirección en cocina en Jaén, los módulos formativos que componen el ciclo de FP, las profesiones relacionadas y los centros públicos y privados que lo imparten en Huelva.

Centros disponibles: Jaén capital (IES El Valle).

El ciclo tiene una duración de 2000 horas y corresponde a la familia profesional hostelería y turismo.

Objetivos:

Dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

Este ciclo incluye las siguientes cualificaciones profesionales:

Dirección y producción en cocina HOT332_3
Aplicar y supervisar la ejecución de todo tipo de técnicas de manipulación, conservación y regeneración de alimentos.
Desarrollar y supervisar procesos de preparación y presentación de elaboraciones culinarias básicas, complejas y de múltiples aplicaciones
Desarrollar y supervisar procesos de preparación y presentación de platos de cocina creativa y de autor
Desarrollar y supervisar procesos de elaboración y presentación de todo tipo de productos de repostería
Catar alimentos para su selección y uso en hostelería
Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
Diseñar ofertas gastronómicas
Gestionar procesos de aprovisionamiento en restauración
Organizar procesos de producción culinaria
Administrar unidades de producción culinaria
Dirección en restauración HOT331_3
Dirigir y gestionar una unidad de producción en restauración
Gestionar procesos de aprovisionamiento en restauración
Realizar la gestión económico-financiera de un establecimiento de restauración
Realizar la gestión de calidad, ambiental y de seguridad en restauración
Diseñar y comercializar ofertas de restauración
Comunicarse en inglés, con un nivel de usuario independiente, en los servicios de restauración.