Grado Superior de Dirección de cocina en Madrid

Descubre qué aprenderás con el grado superior de dirección en cocina en Madrid, los módulos formativos que componen el ciclo de FP, las profesiones relacionadas y los centros públicos y privados que lo imparten en Madrid.

Denominación: Dirección de cocina. Nivel: Formación Profesional de Grado Superior. Duración: 2.000 horas. Familia Profesional: Hostelería y turismo.

¿Qué aprenderás?

Dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

Módulos formativos

• Control del aprovisionamiento de materias primas
• Procesos de preelaboración y conservación en cocina
• Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina
• Procesos de elaboración culinaria
• Gestión de la producción en cocina
• Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias
• Gastronomía y nutrición
• Gestión administrativa y comercial en restauración
• Recursos humanos y dirección de equipos en restauración
• Inglés
• Proyecto de dirección de cocina
• Formación y orientación laboral
• Empresa e iniciativa emprendedora
• Formación en centros de trabajo

Puestos de trabajo relacionados:

• Director de alimentos y bebidas
• Director de cocina
• Jefe de producción en cocina
• Jefe de cocina
• Segundo jefe de cocina
• Jefe de operaciones de catering
• Jefe de partida
• Cocinero
• Encargado de economato y bodega

Requisitos para acceder a un grado superior

¿Dónde puedo estudiar para ser Técnico Superior en Dirección de cocina en Madrid?