Grado superior de dirección de cocina en Almería y Macael

Descubre qué aprenderás con el grado superior de dirección en cocina en Almería, los módulos formativos que componen el ciclo de FP, las profesiones relacionadas y los centros públicos y privados que lo imparten en Almería.

Centros disponibles: Almería capital (IES Almeraya) y Macael (Escuela de Hostelería Las Canteras).

El ciclo tiene una duración de 2000 horas y corresponde a la familia profesional hostelería y turismo.

Objetivos:

Dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

Este ciclo incluye las siguientes cualificaciones profesionales:

• Dirección y producción en cocina HOT332_3
• Aplicar y supervisar la ejecución de todo tipo de técnicas de manipulación, conservación y regeneración de alimentos.
• Desarrollar y supervisar procesos de preparación y presentación de elaboraciones culinarias básicas, complejas y de múltiples aplicaciones
• Desarrollar y supervisar procesos de preparación y presentación de platos de cocina creativa y de autor
• Desarrollar y supervisar procesos de elaboración y presentación de todo tipo de productos de repostería
• Catar alimentos para su selección y uso en hostelería
• Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
• Diseñar ofertas gastronómicas
• Gestionar procesos de aprovisionamiento en restauración
• Organizar procesos de producción culinaria
• Administrar unidades de producción culinaria
• Dirección en restauración HOT331_3
• Dirigir y gestionar una unidad de producción en restauración
• Gestionar procesos de aprovisionamiento en restauración
• Realizar la gestión económico-financiera de un establecimiento de restauración
• Realizar la gestión de calidad, ambiental y de seguridad en restauración
• Diseñar y comercializar ofertas de restauración
• Comunicarse en inglés, con un nivel de usuario independiente, en los servicios de restauración.

¿Dónde puedo estudiar para ser Técnico superior en dirección de cocina en Almería?