Grado medio de cocina y gastronomía en Jaén, Alcalá la Real, Cazorla y Siles

¿Te gustaría estudiar el ciclo formativo de grado medio en cocina y gastronomía en Jaén?.

Centros disponibles: Alcalá la Real (IES Antonio de Mendoza), Cazorla (IES Castillo de la Yedra), Jaén (IES El Valle) y Siles (IES Doctor Francisco Marín).

El ciclo tiene una duración de 2000 horas y corresponde a la familia profesional hostelería y turismo.

Objetivos:

Ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, terminación/presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

Este ciclo incluye las siguientes cualificaciones profesionales:

• Cocina HOT093_2
• Definir ofertas gastronómicas, realizar el aprovisionamiento y controlar consumos.
• Preelaborar y conservar toda clase de alimentos.
• Preparar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y platos elementales.
• Preparar y presentar todo tipo de elaboraciones culinarias complejas y de creación propia para el servicio.
• Repostería HOT0223_2
• Definir ofertas sencillas de repostería, realizar el aprovisionamiento interno y controlar consumos.
• Realizar y/o controlar las operaciones de elaboración de masas, pastas y productos básicos de múltiples aplicaciones para pastelería-repostería.
• Elaborar y presentar productos hechos a base de masas y pastas, postres de cocina y helados.
• Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en restauración.
• Panadería y Bollería INA015_2
• Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria panadera.
• Pastelería y Confitería INA107_2
• Aplicar la normativa de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en la industria alimentaria.

¿Dónde puedo estudiar para ser Técnico en cocina y gastronomía en Jaén?