Grado Superior de Dirección de cocina en Las Palmas.

Descubre qué aprenderás con el grado superior de dirección en cocina en Las Palmas, los módulos formativos que componen el ciclo de FP, las profesiones relacionadas y los centros públicos y privados que lo imparten en Las Palmas.

Denominación: Dirección de cocina. Nivel: Formación Profesional de Grado Superior. Duración: 2.000 horas. Familia Profesional: Hostelería y turismo.

¿Qué aprenderás?

Dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

Módulos formativos

• Control del aprovisionamiento de materias primas
• Procesos de preelaboración y conservación en cocina
• Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina
• Procesos de elaboración culinaria
• Gestión de la producción en cocina
• Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias
• Gastronomía y nutrición
• Gestión administrativa y comercial en restauración
• Recursos humanos y dirección de equipos en restauración
• Inglés
• Proyecto de dirección de cocina
• Formación y orientación laboral
• Empresa e iniciativa emprendedora
• Formación en centros de trabajo

Puestos de trabajo relacionados:

• Director de alimentos y bebidas
• Director de cocina
• Jefe/a de producción en cocina
• Jefe/a de cocina
• Segunda jefe/a de cocina
• Jefe/a de operaciones de catering
• Jefe/a de partida
• Cocinero/a
• Encargado/a de economato y bodega

Requisitos para acceder a un grado superior

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