Grado Superior de Dirección de Cocina en A Coruña.

Descubre qué aprenderás con el grado superior de dirección en cocina en A Coruña, los módulos formativos que componen el ciclo de FP, las profesiones relacionadas y los centros públicos y privados que lo imparten en A Coruña.

Denominación: Dirección de cocina. Nivel: Formación Profesional de Grado Superior. Duración: 2.000 horas. Familia Profesional: Hostelería y turismo.

¿Qué aprenderás?

Dirigir y organizar la producción y el servicio en cocina, determinando ofertas y recursos, controlando las actividades propias del aprovisionamiento, producción y servicio, cumpliendo los objetivos económicos, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental.

Módulos formativos

• Control del aprovisionamiento de materias primas
• Procesos de preelaboración y conservación en cocina
• Elaboraciones de pastelería y repostería en cocina
• Procesos de elaboración culinaria
• Gestión de la producción en cocina
• Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias
• Gastronomía y nutrición
• Gestión administrativa y comercial en restauración
• Recursos humanos y dirección de equipos en restauración
• Inglés
• Proyecto de dirección de cocina
• Formación y orientación laboral
• Empresa e iniciativa emprendedora
• Formación en centros de trabajo

Puestos de trabajo relacionados:

• Director de alimentos y bebidas
• Director de cocina
• Jefe/a de producción en cocina
• Jefe/a de cocina
• Segunda jefe/a de cocina
• Jefe/a de operaciones de catering
• Jefe/a de partida
• Cocinero/a
• Encargado/a de economato y bodega

Requisitos para acceder a un grado superior

¿Dónde puedo estudiar para ser Técnico Superior en Dirección de Cocina en A Coruña?

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